Med je jeden z najcennejších darov prírody. Nielenže nám osladzuje život, ale aj zachraňuje naše zdravie. Aby však mal takýto účinok, med musí byť prírodný. Bohužiaľ, na trhu je veľa umelého alebo sladeného medu. Preto je dobré vedieť, ako skontrolovať, či je med prírodný. Poradíme vám, ako urobiť „test so zápalkou“.

Podľa smernice Európskej únie je med prírodná sladká látka, ktorú produkujú včely. Vyrába sa z nektáru rastlín alebo z výlučkov hmyzu, ktorý vysáva šťavy z živých častí rastlín. Med môže byť tekutý, viskózny alebo kryštalizovaný. Delí sa na dve kategórie: nektárový, t. j. kvetový, a medovicový, z medovicového nektáru, ktorý produkujú mšice a červy.

Na výrobu 1 kg medu musia včely nazbierať nektár z niekoľkých miliónov kvetov! Zbierajú ho robotnice a potom ho prenášajú do úľa. Tam sa nektár alebo medovica obohacujú enzýmami získanými z výlučkov včiel a potom sa ukladajú do buniek plástu. Po odparení vody včely med uzavrú voskovými viečkami.

Ako rozpoznať prírodný med?

Med môže mať v závislosti od obsahu prírodných farbív bielu, žltú a dokonca hnedú alebo zelenú farbu. Tmavšie odrody majú zvyčajne ostrejšiu chuť. Včelári zdôrazňujú, že dobrý prírodný med by mal kryštalizovať v priebehu troch až štyroch mesiacov. Toto pravidlo sa nevzťahuje na akátový a medovinový med, ktoré môžu zostať tekuté aj po celý rok.

Ostatné prírodné druhy medu zostávajú tekuté za podmienky, že prejdú procesom dekryštalizácie. To sa deje v špeciálnych skriniach, v ktorých sa udržiava teplota do 40 °C. Proces dekryštalizácie by nemal trvať dlhšie ako 48 hodín. Ak trvá dlhšie alebo prebieha pri vyššej teplote, med stráca svoje liečivé vlastnosti. Preto, ak pridávate med do čaju, kávy alebo mlieka, mali by ste ich najskôr trochu ochladiť.

Prírodný med spoznáte podľa jeho hustej, nejednotnej konzistencie. Na povrchu sa môže objaviť pena. Keď ho vylievate z pohára alebo lyžice, na povrchu vytvára kužeľ. Výnimkou je vresový med, ktorý má želéovú konzistenciu a nemal by vytekať z pohára, ani keby ste ho postavili hore dnom.

„Test so zápalkou“

Ak si chcete byť istí, že med, ktorý kupujete, je prírodný, najlepšie je obrátiť sa na overeného včelára. Bezpečnejšie je kupovať med v malých miestnych včelínach ako v supermarkete. Samozrejme, môže sa stať, že v supermarkete kúpite dobrý med, a med od včelára sa ukáže byť napríklad sladený. Preto je dobré vedieť, ako to skontrolovať, aby ste sa nenechali opäť oklamať.

Môžete urobiť „test so zápalkou“. Je to veľmi jednoduché. Ponorte zápalku do medu a zapáľte ju. Ak zápalka zhorí, znamená to, že med je prírodný, pretože sa ľahko vznieti. Ak vás to nepresvedčí, môžete skúsiť rozpustiť med vo vode. Prírodný med sa rozlieva nerovnomerne a pomaly. Tvorí tiež jasné pruhy.

Stojí za to pamätať, že prírodný med je veľmi hustý a ťažký. Liter medu by mal vážiť približne 1,4 kg. Ak vidíte med za podozrivo nízku cenu, pravdepodobne nejde o prírodný produkt.

Vlastnosti medu

Med je cenný potravinový a liečivý produkt. Bol cenený už v staroveku. Svedčia o tom biblické záznamy a poznámky. Grécki atléti považovali med za zdroj energie. Je to vďaka vysokému obsahu glukózy a fruktózy. Rýchlo sa vstrebáva, preto je med považovaný za zdravú náhradu cukru.

Hippokrates spolu so svojimi žiakmi vyvinul viac ako 300 receptov na liečivé zmesi z medu. Používali sa najmä pri horúčke a na riedenie krvi. Kardiológovia naďalej odporúčajú svojim pacientom, aby denne konzumovali med, pretože je vynikajúcou výživnou látkou pre srdce. Okrem cukrov obsahuje bielkoviny, organické kyseliny a vitamíny A, B2, C a PP. Dodáva nám tiež vápnik, fosfor, železo, horčík, zinok a ďalšie stopové prvky.